云耳和木耳的区别
说到木耳我们大家都比较熟悉。它是一种树上生长的菌类,颜色呈黑色,形状呈波浪卷酷似人的耳朵。所以...
2017-01-29
选成熟度适中的新鲜扁豆,除去虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆清洗干净,然后放入热水中,待锅中水再度沸开时,立即取出后进行冷却,采用水冷或风冷,水冷的要去掉豆荚表面的浮水。冷却后的扁豆要进行速冻结,至扁豆中心温度为-18℃时即可。然后密封包装,置于-18℃的冷库中贮藏。
此方法加工成本高,但由于食用方便,还能保持扁豆的新鲜色泽,风味和营养成分。因此,受到消费者欢迎。速冻扁豆是以后扁豆深加工的主要方法,此外还可加工成糖醋扁豆等。
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